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抹茶曲奇的做法

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抹茶曲奇

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今天这款曲奇，配料非常简单，包含抹茶粉在内一共只有5种配料。它不含鸡蛋，也不含牛奶或鲜奶油等任何液体配料，口感十分酥松。如果追求带有绵润的酥松口感，试试它吧！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70克

、

玉米淀粉 7克

、

糖粉 25克

、

黄油 70克

、

抹茶粉 4克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松。
步骤2/7 点击查看大图
打发好的黄油状态如图所示。
步骤3/7 点击查看大图
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合，筛入黄油里。
步骤4/7 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合。
步骤5/7 点击查看大图
拌匀呈湿润的面糊。
步骤6/7 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉。
最后一步点击查看大图
本食谱使用的是图中所示的小号星形花嘴，以竖直的方式挤出。你也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊。不同大小、形状的曲奇，烘烤的时间会有所差别，请酌情调整。

小贴士

1、这是一款没有使用鸡蛋，也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的曲奇，配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度，使曲奇口感更酥更润。 2、抹茶口味的曲奇，烘烤时候要更加注意火候，以免上色过深，影响了曲奇本身的色泽。

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发布于 2014-07-24

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