花旗参炖乌鸡汤
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步骤1/10
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乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净。
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步骤2/10
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2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水。
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步骤3/10
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不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火。
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步骤4/10
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撇干净浮沫
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步骤5/10
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把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里。
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步骤6/10
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把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。
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步骤7/10
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取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水。
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步骤8/10
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大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次。
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步骤9/10
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炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油。
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最后一步
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放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸。
煮炖汤，锅里的水不要放太多，因为水沸腾时很容易漫进炖盅里，一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了，经常要查看注意添加水，以免烧干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-20
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