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花雕酒焖鸡翅的做法

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花雕酒焖鸡翅

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 6个

、

冰糖 100克

、

花雕酒适量

、

八角 1个

、

生姜 5片

、

大葱 5段

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。
步骤2/12 点击查看大图
锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。
步骤3/12 点击查看大图
锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
步骤4/12 点击查看大图
姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。
步骤5/12 点击查看大图
步骤6/12 点击查看大图
炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。
步骤7/12 点击查看大图
再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。
步骤8/12 点击查看大图
把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。
步骤9/12 点击查看大图
放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了
步骤10/12 点击查看大图
加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。
步骤11/12 点击查看大图
加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。
最后一步点击查看大图
大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-24

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