孜然羊肉

Name: 孜然羊肉
Ingredients: 羊肉 500克

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30-45分钟 | 切墩(初级)

羊肉 500克

、

盐适量

、

料酒适量

、

湿淀粉适量

、

孜然粉适量

、

孜然粒适量

、

蒜末适量

、

葱花适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊肉洗净后切成片。
步骤2/6 点击查看大图
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
步骤3/6 点击查看大图
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
步骤4/6 点击查看大图
放入羊肉煸炒至变色。
步骤5/6 点击查看大图
少加点酱油调味。
最后一步点击查看大图
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。

小贴士

1. 做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。 2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 3. 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。 4. 喜欢吃辣的还可以放点辣椒。 5. 煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。 6. 也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。 7. 羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-01

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