东坡肉
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步骤1/10
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准备材料。
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步骤2/10
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五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
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步骤3/10
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取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
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步骤4/10
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取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
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步骤5/10
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再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
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步骤6/10
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最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
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步骤7/10
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旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
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步骤8/10
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取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。
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步骤9/10
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加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
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最后一步
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取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
自己在家做的自制东坡肉,材料非常简单,不需要添加那些气味浓郁的香料,只需记得:“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的自制东坡肉了。
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发布于 2012-03-02
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