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响油鳝丝的做法

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响油鳝丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鳝段 1斤

、

辣椒 20克

、

洋葱半个

、

姜 10克

、

蒜 10克

、

食用油适量

、

老抽少许

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
杀好的活鳝洗净粘液
步骤2/12 点击查看大图
划好的鳝丝
步骤3/12 点击查看大图
半个洋葱切丝备用
步骤4/12 点击查看大图
生姜切末
步骤5/12 点击查看大图
蒜切末
步骤6/12 点击查看大图
大火起油锅油要多放些下姜末葱花少洋葱爆香
步骤7/12 点击查看大图
下入鳝丝急火快炒
步骤8/12 点击查看大图
放入剩余的洋葱
步骤9/12 点击查看大图
调小火加入蚝油老抽生抽盐，加入少量极薄水淀粉收汁
步骤10/12 点击查看大图
盛盘在菜中间拨出一个圆形空间放置蒜末
步骤11/12 点击查看大图
烧滚小半勺油均匀浇在蒜末及周边就可以听到响油鳝丝的响油声
最后一步点击查看大图
均匀撒上白胡椒粉和葱末

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-19

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