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枣泥卷面包的做法

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枣泥卷面包

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甜面包的面团往往很相似。各式各样的甜面包虽然看上去琳琅满目，但通常都不过是由那么几种面团制成的，因为加入不同的馅料、采用不同的造型方法，才创造出众多诱人的品种。所以，每多学会一种面包整形的方法，就相当于多学会了一款面包哈。比如，都是将面团卷起来，可以卷成博客里以前发过的豆沙卷，也可以卷成今天的枣泥卷儿，不同卷法，各有各的特色，各有各的精彩。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 120g

、

低筋面粉 30g

、

细砂糖 10g

、

快速干酵母 3g

、

奶粉 6g

、

盐 2.5ml

、

鸡蛋 15g

、

水 80g

、

黄油 15g

、

枣泥馅 80g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
步骤2/8 点击查看大图
将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。
步骤3/8 点击查看大图
包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤4/8 点击查看大图
用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿。
步骤5/8 点击查看大图
将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
步骤6/8 点击查看大图
再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
步骤7/8 点击查看大图
整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
最后一步点击查看大图
直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

小贴士

1、枣泥馅可以使用市售的，很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅，更美味、放心。 2、枣泥馅也可换成豆沙馅、紫薯馅等其他馅料。 3、将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-28

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