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香辣鸡腿堡的做法

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香辣鸡腿堡

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食材清单加入采购清单

金像高筋粉 200克(餐包材料)

、

低筋粉 50克(餐包材料)

、

水 135克(餐包材料)

、

全蛋液 22克(餐包材料)

、

奶粉 10克(餐包材料)

、

细砂糖 25克(餐包材料)

、

黄油 20克(餐包材料)

、

酵母 3克(餐包材料)

、

盐 3克(餐包材料)

、

鸡腿 5个

、

味好美脆皮香辣炸鸡配料 1小袋

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜 1条

、

蛋黄沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油以外的所有餐包材料放一起，揉至表面光滑，能拉出略粗糙的膜，加入黄油继续揉至扩展阶段，滚圆入盆做第一次发酵(我是先用面包机揉20分钟，加入黄油后再用面包机揉15一20分钟;
步骤2/8 点击查看大图
将发酵好的面团轻压排气，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;
步骤3/8 点击查看大图
松弛后的面团擀成圆饼状，再上下各自从中间处对折，然后再对折，接口处捏紧，再翻面(如图);
步骤4/8 点击查看大图
热狗模提前抹上一层薄薄的黄油防沾，将整形后的面团放入模具，接口朝下，放温暖潮湿处做最后发酵(如果没有热狗模，可直接排入烤盘);
步骤5/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大，表面用刷子抹上一层蒲薄的全蛋液，烤箱提前预热至180度，将发酵好的面团放入中层，烤15分钟，烤好后取出晒凉;
步骤6/8 点击查看大图
接下来制作馅料，鸡腿洗净去骨，再切成长条状，加入一个鸡蛋和一小袋炸鸡配料拌匀，腌制30分钟，放入油锅炸至金黄，黄瓜也洗净切片备用;
步骤7/8 点击查看大图
餐包用割刀横向切一道口(如图);
最后一步点击查看大图
把切口处撑开，两边放黄瓜片，中间放炸好的鸡腿肉,再挤上沙拉酱就OK了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-29

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