回族油香
油香是伊斯兰教开斋节每家每户都做的一种油饼。我家就是回族，今天过开斋节，所以一大家人聚在一起做油香。
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步骤1/7
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油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
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步骤2/7
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再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。
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步骤3/7
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再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。
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步骤4/7
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把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。
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步骤5/7
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把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。
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步骤6/7
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锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。
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最后一步
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放凉就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-29
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