黑麦葡萄干司康

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最近的早餐，一直是司康+牛奶。司康在我看来是一种非常可口非常方便的小点心，而且脂肪和糖的含量都比一般的点心要低，足够健康（如果你对泡打粉没有顾虑的话）。我以前曾在博客里发过一篇蔓越莓司康，而今天这款使用黑麦粉制作的司康，比普通的司康要更加健康并具有风味，作为每天早晨的能量补给，实在是非常好的选择——特别是早晨时间比较紧张的时候。司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。

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51克
32克
187克

1388
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

配料：

、

黑麦粉 50克

、

低筋面粉 100克

、

糖粉 45克

、

黄油 40克

、

葡萄干 30克

、

朗姆酒 30ML

、

泡打粉 1小勺（5ML）

、

牛奶 3大勺（45ML）

、

鸡蛋 25克

、

盐 1/4小勺（1.25ML）

、

表面刷液：

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。
步骤2/10 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
步骤4/10 点击查看大图
在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
步骤5/10 点击查看大图
揉和成面团。
步骤6/10 点击查看大图
倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
步骤7/10 点击查看大图
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
步骤8/10 点击查看大图
如图所示，将擀好的面片切成小三角形。
步骤9/10 点击查看大图
将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。
最后一步点击查看大图
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

小贴士

1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。

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发布于 2014-07-30

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