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泡椒酸菜鱼——激起味蕾的酸辣开胃菜

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花桑卓玛

凡是沾染了辣味的菜，总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾，闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中，酸与辣的搭配，更显得略为独特，也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜，但凡出去吃饭，点酸菜鱼，酸菜鱼的汤是着重点，汤清味重，表面上看着清淡，吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤，挑起所有味觉，触动全身神经，浑身发汗，才觉得过瘾。
食材清单 加入采购清单
草鱼 1条（约2斤左右）
、
酸菜 350g
、
盐 3茶匙
、
淀粉 2茶匙
、
胡椒粉 3茶匙
、
料酒 3茶匙
、
葱 一段儿
、
姜 5片
、
白醋 3茶匙
、
泡椒 100g
烹饪步骤
小贴士

1、酸菜尽量多洗几遍，去除多余盐分，酸菜的味道口感更佳； 2、鱼片儿刚入锅时，稍微搅动一下，之后就不能再搅，肉熟后，容易松散； 3、炒酸菜时，少放油，这样可以保持汤的清爽，不油腻。 更多美食资讯，关注微信订阅号：smr429 新浪微博：@花桑卓玛

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发布于 2014-07-31

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