巧克力五瓣花蛋糕

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昨天发的手工巧克力花儿很受大家欢迎，今天，是不是该用花儿来装饰一款蛋糕呢？所有巧克力花里，以玫瑰花最受欢迎。但其实，各种造型的花儿在不同的场合，都能发挥出各自的妙用。比如五瓣花，大大的一朵做出来不算漂亮，小巧的一簇就好看多了。今天的是一款单人份的蛋糕，蛋糕上盛放着五瓣花，小小一块盛在碟子里很显精致，适合用来作为餐后甜点，连切蛋糕都省了。配方里的是2块的分量，如果其中一份留给自己，另一份你想要留给谁呢？

食材清单加入采购清单

巧克力蛋糕：

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面粉 40克

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可可粉 10克

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鸡蛋 1个

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细砂糖 35克

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黄油 45克

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泡打粉 1/2小勺

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夹心：

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覆盆子果酱 50克

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朗姆酒糖浆：

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水 75克

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细砂糖 60克

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朗姆酒 25ML

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巧克力装饰：

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黑巧克力 100克

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葡萄糖浆 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先制作蛋糕坯。这里使用的是乳酪巧克力方形蛋糕的蛋糕坯（制作方法点击这里进入），制作8英寸方烤盘一盘。制作完以后，用直径6.5CM的圆形切模切出圆形蛋糕片（可切8片，制作2个成品蛋糕，下面的制作步骤以制作一个成品蛋糕为例）。
步骤2/15 点击查看大图
取4片蛋糕片，在每片蛋糕上刷朗姆酒糖浆（糖浆做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可），蛋糕中间涂上覆盆子果酱（或你喜欢的其他果酱）作为夹心，叠起来。蛋糕坯就完成了。
步骤3/15 点击查看大图
接着制作巧克力装饰。黑巧克力切块放入碗里，隔热水加热并不断搅拌直到溶化。
步骤4/15 点击查看大图
在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖浆（或玉米糖浆），搅拌均匀，放置备用。
步骤5/15 点击查看大图
裁一张长方形的油纸。油纸的宽比蛋糕坯子的高度长一点。油纸的长能绕蛋糕坯子一圈并稍有富余（下面称为油纸A）。
步骤6/15 点击查看大图
第4步做好的巧克力如果还未凝固，则将其装入裱花袋，裱花袋顶端剪一个小孔，在裁好的油纸A上挤出如图所示的两条巧克力。（如果已经凝固，则将巧克力直接搓长成细条放在油纸上）
步骤7/15 点击查看大图
将挤好巧克力的油纸A铺在另一张较大的油纸上（下称油纸B），使巧克力夹在两张油纸中间。待巧克力凝固后，用擀面杖轻轻擀开，将巧克力擀得薄且均匀，并尽量贴合油纸A的形状。
步骤8/15 点击查看大图
用刮板或其他工具，将擀出油纸A外面的巧克力切掉。
步骤9/15 点击查看大图
撕掉油纸B（如果巧克力太软，可能会粘油纸，此时需要等待一会儿，等巧克力凝固得硬一些以后，就不会粘油纸了）。得到一条如图所示的长条形的巧克力。此时油纸A仍然粘在巧克力上。
步骤10/15 点击查看大图
将巧克力条围在第2步做好的蛋糕坯上。有油纸的一边朝外。
步骤11/15 点击查看大图
把油纸A撕掉。
步骤12/15 点击查看大图
用手将高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕顶部。蛋糕的巧克力围边部分就做好了。
步骤13/15 点击查看大图
接着制作数朵装饰用的五瓣花。制作方法点击这里进入。五瓣花要制作得小巧，整花直径3CM以内为宜。
步骤14/15 点击查看大图
再取一些巧克力，用叶子模具压出叶子形状。如果没有叶子模具，可以将巧克力捏成小球，擀成长椭圆形，并在表面用牙签划出叶脉的纹路。
最后一步点击查看大图
将做好的五瓣花与叶子装饰在蛋糕上，蛋糕制作就完成了。

小贴士

1、还是那句话，巧克力整形，重要的是温度。 2、用糖浆处理过的黑巧克力如果有剩下，密封放入冰箱保存。需要的时候取出回温还可以继续使用。 4、这款蛋糕的蛋糕坯，除了博文里介绍的以外，其实可以使用多种蛋糕，比如巧克力海绵蛋糕，巧克力落叶蛋糕坯，乃至布朗尼等都可以使用，请根据自己的喜好来选择。只要把蛋糕坯整形成圆柱形，就可以用今天介绍的巧克力装饰方法来装饰。

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发布于 2014-08-07

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