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小熊红烧小排的做法

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小熊红烧小排

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

八角一个

、

香叶 2-3片

、

桂皮一块

、

肉桂适量

、

大蒜四瓣

、

生姜适量

、

葱白四段

、

酱油

、

料酒

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜排骨泡冷水10分钟
步骤2/15 点击查看大图
准备调料
步骤3/15 点击查看大图
葱姜蒜，备用
步骤4/15 点击查看大图
冰糖敲碎，备用
步骤5/15 点击查看大图
开火，煮排骨，去掉血沫。
步骤6/15 点击查看大图
去完血沫的排骨，捞出来，放入加入冰块的冷水中，清洗一遍，沥干水分备用。
步骤7/15 点击查看大图
倒入油，开始整个红烧排骨的重要环节，炒糖。一定要注意火候，全程小火炒糖，用勺背不停划炒。
步骤8/15 点击查看大图
将糖炒出焦香味，变成褐色即可。
步骤9/15 点击查看大图
倒入排骨翻炒，让每块排骨沾上糖浆。
步骤10/15 点击查看大图
加入香料
步骤11/15 点击查看大图
加入葱姜蒜
步骤12/15 点击查看大图
加入酱油（老抽），料酒，翻炒一下。加黄酒也行，我家今天没找到黄酒，就用料酒代替了。
步骤13/15 点击查看大图
倒入开水，一定要淹没排骨。然后盖上锅盖，小火煮40-50分钟。
步骤14/15 点击查看大图
四十分钟后，汤汁还剩原来三分之一时，挑出调料，放入食盐，中火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅摆盘，撒上葱花。小熊红烧小骨出锅。(^0^)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-13

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