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大理石磅蛋糕的做法

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大理石磅蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 200克

、

细砂糖 40克

、

蛋黄 4个

、

低筋面粉 200克

、

可可粉 20克

、

蛋白 4个

、

柠檬汁 5ML

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将软化的黄油用电动打蛋器搅打呈乳霜状，加入细砂糖继续搅打。
步骤2/12 点击查看大图
搅打至颜色泛白呈蓬松状，分次加入蛋黄，每加入一次都要完全搅拌均匀再加下一次。
步骤3/12 点击查看大图
分两次加入低筋面粉。
步骤4/12 点击查看大图
用橡皮刮刀切拌均匀，
步骤5/12 点击查看大图
将蛋白用电动打蛋器打出粗泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。
步骤6/12 点击查看大图
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
取一半的面糊放入另一个干净的盆中，将可可粉过筛进其中的一份面糊中，成为巧克力面糊。
步骤9/12 点击查看大图
将原味面糊和巧克力面糊交错地装入烤模中。
步骤10/12 点击查看大图
用刮刀或汤匙由底部舀起面糊画圈，使面糊呈现交错的黑白花纹，再用刮刀把面糊向两端刮，使中间部位呈凹陷状(这样操作可使蛋糕烤好后中间凸起，有自然的裂痕）。
步骤11/12 点击查看大图
将烤模放入预至160度的烤箱中（COUSS的2701烤箱我用的是上火170度，下火160度），烘烤60分钟。
最后一步点击查看大图
用竹签插入蛋糕中央，若不湿黏就可以出炉了，出炉后倒出蛋糕，晾凉即可。

小贴士

1、完全凉透后密封保存，室温下可以保存两天。 2、也可以密封冷冻保存，食用前，放入微波炉中稍加热后食用，口感较佳。 3、黄油一定要适当回温再与糖混合打发，蛋糕的口感才不会干涩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-14

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