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辣炒蛏子

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坨坨妈
食材清单 加入采购清单
蛏子 700克
、
蒜 15克
、
生姜 3克
、
青辣椒 半个
、
红辣椒 半个
、
植物油 50克
、
盐 1小勺
、
鲜味酱油 1小勺
、
料酒 10克
、
白砂糖 1小勺
、
麻辣酱 10克
、
蚝油 1勺
、
鸡精 半小勺
、
白胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1.蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化，比生的蛏子直接下油锅炒，要熟得更均匀，且可以去除贝壳类较重的腥味； 2.此菜讲究辣火爆炒，所以油一定要烧辣，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-18

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