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牛肉拽(抻)面的做法

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牛肉拽(抻)面

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二人合力而为，一个会做肉卤，一个会做抻面

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉

、

小麦面粉

、

土豆

、

大葱

、

大蒜

、

姜

、

大料

、

黄豆酱

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉清水漂洗滤去血水，牛肉缩水比较严重块可以切的略大
步骤2/10 点击查看大图
土豆洗净去皮用钢丝球省时省力^
步骤3/10 点击查看大图
土豆切块备用
步骤4/10 点击查看大图
葱蒜姜大料备用
步骤5/10 点击查看大图
开火锅热后倒适量花生油中火烧制五成热，放葱姜蒜大料(留少许姜片和葱段备用)煸炒出香味，放入牛肉滑炒至缩水紧实
步骤6/10 点击查看大图
放入两大勺豆瓣酱
步骤7/10 点击查看大图
酱和牛肉翻炒均匀，酱选的是葱伴侣原酿的不容易粘锅底
步骤8/10 点击查看大图
倒入砂锅内兑水熬制放入剩下的姜片和葱段(如无砂锅也可在炒锅内)放适量老抽上色，开锅后调小火至肉八成软烂时放入土豆直至土豆绵软肉质松烂
步骤9/10 点击查看大图
另起锅做水，烧开后将醒好的面擀成面饼切条抻拽入锅煮熟
最后一步点击查看大图
盛面浇牛肉卤撒上香菜

小贴士

切完牛肉以后切记把案板和菜刀洗干净再切其他辅料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-18

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