提拉米苏蛋糕（硬身版）有腔调的甜品

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Tiramisu我觉得这一款装B的甜品，因为原料都定死了，没有那些就不够原汁原味，不是冻芝士撒点可可粉能复制的，so let's go。先从软化马斯卡彭开始吧…………室温哦 T_T PS：有任何疑问都可以加我WX：sandanlove~~豆果有时候不能及时回复哈！

食材清单加入采购清单

马斯卡彭芝士mascarpone cheese 250g

、

动物性淡奶油 120g

、

鸡蛋 2个

、

手指饼干 100g

、

细砂糖 65g

、

速溶咖啡一条 13g

、

咖啡力娇酒 15ml

、

吉利丁片 10g

、

可可粉适量

、

新鲜柠檬一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先原料大集合，马斯卡彭不能加热，早点拿出来室温软化。同时准备一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片，泡软备用。
步骤2/12 点击查看大图
马斯卡彭软化后用打蛋器搅打到顺滑，然后滴入几滴柠檬汁。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加入20g糖隔热水（沸腾的）打发至浓稠，放凉等温度不热了再加到马斯卡彭里。在加入最之前用冷水泡软的吉利丁，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合的马好斯卡彭芝士糊里，拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
剩下的糖加入淡奶油打发到湿性，有纹路了就可以，不用打出小尖锋。然后导入马斯卡彭搅打顺滑。这个时候的马斯卡彭是很滑顺的糊千万不能水。
步骤5/12 点击查看大图
速溶咖啡用15ml热水冲开，加入15Ml力娇酒，我喜欢浓浓咖啡味和酒味！手指饼拿出整根快速蘸下，吸入咖啡酒，摆在6寸活底上。
步骤6/12 点击查看大图
拿一个盘子，我用的是6寸的活底，然后围了个硬边慕斯圈，冰完不用脱模超方便哟！
步骤7/12 点击查看大图
摆了2层边缘掰了小块在周围，然后浇上马斯卡彭覆盖好，有小气泡就戳掉~
步骤8/12 点击查看大图
手指饼干咖啡酒既不能全湿了，也不能太干，否则手机饼干会浮起来的~~ 那就不太好看了，有豆友说放冰箱冷冻一会再加层会比较不浮，亲们可以试试~弄好就放入冰箱把，我是隔夜吃的，起码放四小时以上！
步骤9/12 点击查看大图
出冰箱，就可以晒上可可粉啦~~ （薄薄的就好看，我筛多了）然后把慕斯围边撕掉就可以了~~
步骤10/12 点击查看大图
切开好看又美味就酱子啦~
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哆啦A梦
最后一步
多出来还可以做布丁杯