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蟹肉鱼肚羹的做法

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蟹肉鱼肚羹

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在美国吃过感覺很好吃，回家钻研了一下发现做法挺简单并且味道一级棒

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 200g

、

螃蟹 750g

、

鱼肚 50g

、

植物油 20g

、

酱油 5g

、

醋 5g

、

胡椒粉 4g

、

淀粉(玉米) 5g

、

盐 3g

、

大葱 5g

、

姜 2g

、

香菜 10g

烹饪步骤

步骤1/6
将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；香菜择洗干净，切成末；葱姜切末
步骤2/6
草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅。
步骤3/6
鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉。
步骤4/6
将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末。
步骤5/6
如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出。
最后一步
将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。

小贴士

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-20

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