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东北版韭菜盒子的做法

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东北版韭菜盒子

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妈妈做的韭菜盒子特别好吃，好怀念那个味道，今天自己动手做！

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1小时以上 | 配菜(中级)

韭菜一斤

、

鸡蛋 3个

、

虾米一小把

、

面俩小碗

、

大豆油适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

香油适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步，当然是切韭菜，韭菜要一次切成型，不要太粗也不要太细！
步骤2/9 点击查看大图
第二步，炒鸡蛋碎，一斤韭菜3个鸡蛋就可以了，放少量盐！
步骤3/9 点击查看大图
第三步，鸡蛋碎，在煎鸡蛋的时候不断搅拌，不让鸡蛋成块状，炒好之后，用平铲切断，一直切直到鸡蛋凉了为止，不然鸡蛋容易再一次聚集到一起！
步骤4/9 点击查看大图
第四步，把虾米稍稍切一下，和鸡蛋碎一起放入韭菜中！
步骤5/9 点击查看大图
第五步，放入适量的酱油，豆油，盐，花椒，蚝油搅拌，记得一定按一个方向搅拌，才能打水！是不是很诱人…
步骤6/9 点击查看大图
第六步，揉面，面大概2小碗，温水揉面，加水一定要少量多次，不要陷入水多了加面，面多了加水的无线循环，面揉的稍微软一点，但也不要太软，要知道醒面的时候面还会变软！揉面的要求是三光，面光，手光，盆光…
步骤7/9
第七步，醒面，把面放在案板上，盖上盆，防止面干，大约醒15分即可！
步骤8/9
第八步，包盒子，把面揉成长型，切几儿子，赶面皮，赶好之后把馅放在一侧，包上即可，与饺子差不多！
最后一步点击查看大图
第九步，烙盒子，锅中入油，待油温升高，放入包好的盒子，烙至俩面金黄，盒子鼓起，就好了！

小贴士

烙韭菜盒子的时候放油一定要少量多次，不然皮熟了，馅还没熟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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