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牛腩面的做法

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牛腩面

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食材清单加入采购清单

牛腩 500克

、

面条 300克

、

胡萝卜 100克

、

白萝卜 50克

、

小油菜 100克

、

香菜 20克

、

葱半根

、

姜 10克

、

油 30ml

、

香葱 15克

、

辣椒 5个

、

冰糖 15克

、

大料 1个

、

花椒 15粒

、

料酒 15ml

、

香叶 2片

、

老抽 5ml

、

生抽 10ml

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腩洗净，切小块，葱切段，姜切片，香葱切末，牛肉放入锅中，加水煮沸后再煮一分钟，捞出洗净浮沫。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉放入高压锅，倒入热水，再加葱姜清炖30分钟，炖好等压力阀散气后，将牛肉捞出，牛肉汤过滤备用。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅加热，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒变色，放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。
步骤4/7 点击查看大图
将牛肉倒入锅中，煸炒均匀，加入香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400ml，小火炖15分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
加入盐调味，再加入胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
步骤6/7 点击查看大图
将锅中加入水煮沸，加入白萝卜片煮熟捞出，再下入青菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟。
最后一步点击查看大图
将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛肉即可食用。

小贴士

***炖牛肉可以一次多做些，放入保鲜盒，冷藏可以保存3、5天，冷冻存放1个月都没问题，每次可以煮些面条和青菜，做为应急餐很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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