超级容易成功的小点－酥皮玫瑰豆沙饼

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经历了一场灾难性的绿豆糕制作后，说实话绿豆糕实在不适合我，光是去绿豆皮就让我精疲力尽，而后的煮绿豆沙和过筛，更是让从没有做过绿豆糕的我心力交瘁，最后我可耻的放弃了，可是原来给绿豆糕当馅的红豆馅却以经开封，好吧红豆馅是无罪的，于是我决定把它们变成一种可口有可爱的小点心。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 150g

、

食用油 50g

、

水 22.5g

、

绵砂糖 7.5g

、

面粉 50g

、

食用油 25g

、

超市买来的玫瑰红豆沙馅料 220g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一、开酥 1、酥皮面团：面粉150G,色拉油50G，水22.5G，细糖7.5G（开始以为糖太少了，其实是够了，皮还是不要很甜的好）全部材料混合，和这种面和普通面一样就可以。揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时（醒面小窍门，把面摔一摔，经过摔打就滋润了。）
步骤2/5 点击查看大图
二.酥油面团：面粉50G，色拉油25G 混合材料，先用手反复搓擦，然后用手掌擦油酥，用手掌一层一层的挫擦，能团成团就可以（做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的）
步骤3/5 点击查看大图
三、面皮和油酥的比例是，20g面皮，9g或10g油酥。把面团按开，按成中间稍微厚，旁边稍微薄。然后把油酥面团放在中间包起来。
步骤4/5 点击查看大图
四、包好两种面团后才完成了绿豆饼的皮，但形状需要改变一下再包陷，这里有3个要领，按，擀，卷。 ①首先用手掌，从中间往四周按这个酥层 ②按还酥就开始擀，擀面棍从中间往两边擀面，擀成长方形 ③擀好后开始卷，卷的时候要两边对齐，才能层次均匀面做好以后，用刀切成小面团用擀面杖擀。然后开始包馅，包好会像个包子，这时就用月饼模子压出花样(可以做成喜欢的形状)。
最后一步点击查看大图
五、烙制或者烤都行~ 烙制：放点油，直接放在平底锅里烙。开小火烙。小心锅中心的饼会焦掉哦~当饼烙到两面都成金黄色的时候，就可以出锅了。（烙太久皮会很硬，所以看到皮变成金黄色就可以拿起来咯！）烤的话就刷些蛋液入烤箱咯，味道一样美味，如果想做西式的话，和面时可以改用牛奶而不是清水和面~

小贴士

只要一步一步来，可以说是很容易成功的，我这个配方大概能做10-12个小饼想做多点的朋友材料翻倍就可以了，烤制的时候先上下火150度18分钟，然后在200度考1－2分钟，注意这一到两分钟很关键，一定要守在烤箱旁密切观察小饼的着色成都，以防止烤糊，注意一切以自己的实际情况酌情处理万万不可死板，由于第一次制作手忙脚没有拍每一步的步骤，但是我有不希望图片空白，于是上传一些图片激励大家，其实晒图可耻(^V^)，朋友们，最后祝你们成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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