爆炒小黄鱼
烧鱼一直是我最怕的 总是少了点感觉 自己做的这个小黄鱼简直就是逆袭了我的烧鱼之路
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步骤1/5
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把鱼洗净 开腹 去黑线
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步骤2/5
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腌鱼， 用盐擦鱼身（不要太多 鱼肚里也要） 加料酒抹在鱼身上 腌十分钟
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步骤3/5
姜切丝 葱白葱绿切段分开 待用 用一小碗 加少许生抽 味极鲜 黄豆酱 香醋 砂糖 芝麻油 胡椒粉 调好待用
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步骤4/5
煎鱼，热锅下油 开中火 放黄鱼 待一面鱼身定型（不需太久）改小火将鱼煎至金黄 （煎鱼期间可适当摇锅 防止粘锅） 将鱼翻面 同上 将鱼煎至两面金黄 装起待用
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最后一步
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热锅下油 下姜丝葱白炒香 加半勺辣椒粉 翻炒两下 迅速放黄鱼 摇动锅子（不要用铲子 鱼会烂）加料酒 迅速加调好的酱 一勺剁辣椒 半勺鸡精最后加葱绿 所有动作一气呵成 起锅 装盘
1.煎鱼是千万急不得 必须必须慢慢来 2.鱼二次下锅时一定要快准狠 大火 抛锅 瞬间搞定装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-04
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