水晶虾饺
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将虾仁、笋、胡萝卜切小丁,肥膘肉用开水烫一下切小丁
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步骤2/4
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将1原料加入7g猪油,适量的盐、味精、胡椒粉搅拌均匀,入冰箱冷藏待用。澄粉加入超级生粉放入碗中,用100度50-60g开水冲泡,边冲边搅拌,倒在桌面上加入猪油,揉擦均匀,搓至光滑为止
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步骤3/4
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下10g左右的剂子,用刀压成圆形皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子
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最后一步
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入蒸箱100度蒸制5分钟左右即可
小贴士
压皮时,刀面和桌面应事先刷油,以免粘住。
必须在开水沸腾时冲泡澄粉。
蒸制时间不宜过长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-11
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