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红豆马蹄糕的做法

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红豆马蹄糕

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马蹄糕的另一种口味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

马蹄粉 100g

、

北海道煮红豆 100g

、

幼砂糖 100g

、

水 600ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要食材
步骤2/14 点击查看大图
马蹄粉加入300ml水搅拌至融化
步骤3/14 点击查看大图
锅里倒入300ml水，加入幼砂糖煮至砂糖融化
步骤4/14 点击查看大图
加入红豆
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
等再煮开后加入10%的马蹄粉水搅拌成熟糊（有点像勾芡），关火
步骤7/14 点击查看大图
趁热加入剩余的马蹄粉水，边加边搅拌
步骤8/14 点击查看大图
搅拌均匀，调成生熟糊。为保住红豆的颗粒感动作尽量轻柔
步骤9/14 点击查看大图
倒入容器，放入上汽的蒸锅蒸25至30分钟
步骤10/14 点击查看大图
耐心等待25至30分钟
步骤11/14 点击查看大图
蒸熟的马蹄糕晾凉，切块食用。冷藏后口味更佳
步骤12/14 点击查看大图
你也可以用这种蜜红豆，不过要减少用量大约放60克就够了
步骤13/14 点击查看大图
这是我用60克普通蜜红豆做的成品。由于蜜红豆有点硬所以会沉底，做出来的效果没有比北海道煮红豆好看
最后一步点击查看大图
变化做法：三色马蹄糕。分别用了抹茶、牛奶和豆沙来调色

小贴士

我选用了日本北海道的煮红豆，也可选用一般的蜜红豆每个人对甜度的要求不同请按个人喜好增减砂糖的用量各种品牌的马蹄粉，水与粉的比例略有不同，请按实际比例配合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-13

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