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法式白酱意面（阿尔弗雷多白脱奶油面）的做法

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法式白酱意面（阿尔弗雷多白脱奶油面）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

鸡蛋

、

heavy cream多脂奶油

、

黄油

、

帕玛森芝士

、

橄榄油

、

盐

、

白胡椒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
适量面粉倒在面板上中间挖个坑放进鸡蛋一般450g面粉要放4到5个鸡蛋然后放少许橄榄油和一丢丢的盐先把中间那部分液体混合好用手指把蛋黄捏爆慢慢慢慢一点点面粉的和在一起最后会变成一团黄色的面团使劲揉直到把空气揉出来注意意面不能太软要筋道
步骤2/5 点击查看大图
接下来就可以用压面条机压如果没有压面条机也可以手切不过要擀的很平整很薄切的话就像中国的手擀面那样注意不要粘在一起多撒些面粉
步骤3/5 点击查看大图
如果实在嫌麻烦就去超市买吧酱很容易做所以这样比较节省时间
步骤4/5
然后烧一锅水放很多盐如果你尝着挺咸的就差不多了水沸腾后放入面条鲜面条的话很快就好不要煮烂了
最后一步点击查看大图
酱很简单 2oz差不多57g的黄油放进平底锅里加热等黄油化开倒227g的多脂奶油煮开注意火候让它收汁收到一半煮到浓稠要一直搅拌然后可以加入起士按个人喜好了这个酱本身就比较腻太肥。。起士放入要一直搅拌直到化开放少许白胡椒。这时可以关掉火放入沥干水的面条搅拌均匀面条本身是咸的如果觉得不够可以再加盐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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