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贴秋膘啦----排骨乱炖的做法

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贴秋膘啦----排骨乱炖

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

土豆一个

、

芸豆角一把

、

番茄一个

、

胡萝卜半根

、

茄子一个

、

面筋一块

、

玉米半根

、

莲藕半根

、

盐

、

面酱

、

葱姜蒜

、

花椒适量

、

香菜末

、

八角适量

、

香菜末

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨焯水备用。
步骤2/8 点击查看大图
玉米斩段。
步骤3/8 点击查看大图
面筋泡发后切块，芸豆角洗净掰两段，北瓜、胡萝卜、土豆、莲藕都去皮切块，茄子、番茄切块。
步骤4/8 点击查看大图
洋葱（大葱也可以），姜切片，蒜，干辣椒。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放油，再放十余粒花椒，三四瓣八角，油热后放入排骨翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
放入面酱翻炒出酱香。
步骤7/8 点击查看大图
将面酱炒匀后倒入汤锅，倒入热水，放葱姜蒜，放干辣椒，因这次用的是不好熟的糯玉米，所以先把玉米放入了，盖上锅盖，大火开后转中火炖半小时。
最后一步点击查看大图
然后把备好的各蔬菜一起放入，放盐，依然盖锅盖中火炖。待菜熟肉烂，放入香菜和蒜末即可。

小贴士

以前女儿尚幼，为了她能啃动排骨，也为了节省时间，我会先用电高压锅把排骨压八分钟，之后捞出用酱炒。嘿嘿…咱这人很听劝，换了一张照片。照片虽换，做法不改。其实既然叫做乱炖，里边到底放什么菜蔬就没个定准，看个人喜好就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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