黄金玉米牛乳饼---利仁电火锅试用菜谱

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偶尔想吃些中式的小点，作为茶点也好，作为早餐也罢，都跟吃西式甜点是不一样的心情。这类小点用烤箱弄也不是不可以，只是我总觉得那样还是不够复古，毕竟烤箱之流终归是外边传过来的东西。想来想去还是平底锅最接近以前人的技术形态。像利仁这种一体式的电锅，使用起来还是非常方便的，至少你不用担心热源的问题，只要找到插座就可以了。最适合这种想随意烙个饼的状况，可为懒人的福音。我向来喜欢用粗粮细做的方式来多多地摄取粗粮，吃起来时是充盈的实在感，且并不会给胃带来任何负担。像是这个玉米饼，用到了牛奶和糖，决定了它温柔香甜的基调；而加入酵母粉和泡打粉是为了内部的蓬松，还有口感和味道上的微妙变化。这样的玉米饼，恐怕是连吃窝头贴饽饽吃怕了那年代的人都不会抗拒的吧。

食材清单加入采购清单

普通面粉（中筋） 100g

、

粗磨玉米粉 150g

、

砂糖 20g

、

酵母粉（低糖型） 3g

、

无铝泡打粉 3g

、

食盐 1g

、

鲜牛奶 140g

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
称好面粉、玉米粉、砂糖、食盐、酵母粉、泡打粉在一个大碗中混合均匀。
步骤2/5 点击查看大图
加入牛奶，用硅胶刮刀和面成团。
步骤3/5 点击查看大图
将面团微微揉几下，变光滑，碗口盖保鲜膜，室温下饧（静置）20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
将面团平均分成6小份，滚圆后，压成小饼，厚度自己掌握，喜欢脆一点的就薄一些，喜欢软就厚一些。利仁电火锅中放花生油，3档，放入小饼，烙至两面微焦黄即可。
最后一步点击查看大图
我的饼约2cm厚的样子，双面烙总历时9分钟。所以时间是要根据厚度掌握的。