麻辣鲜香毛血旺

浏览 5.1万 · 收藏 248 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老婆要吃剁椒鱼头和毛血旺，发现鱼肉没得处理，只好和毛血旺一起做了，味道还更好了！大家可以做毛血旺，不放鱼肉，也可以一样试一试这终极麻辣锅！绝对过瘾！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭血

、

莲藕

、

火腿

、

金针菇，黄豆芽

、

木耳

、

胖头鱼或草鱼

、

腐竹

、

各种鱼丸，鱼豆腐适量

、

水煮鱼调料

、

郫县豆瓣

、

麻椒，小米椒

、

干红辣椒，辣椒面

、

盐，味精，白糖

、

香叶，大料，桂皮

、

香葱，姜，大蒜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸭血切片，入开水汆烫2分钟，过凉备用
步骤2/12 点击查看大图
黄豆芽，用油煸炒半熟，备用。年糕焯水2分钟备用，胖头鱼身段部分切片，用胡椒粉盐料酒腌制20分钟，滚干淀粉，过油煎至金黄备用，莲藕切片，火腿切片小米椒，大蒜，切沫，准备葱姜蒜沫。
步骤3/12 点击查看大图
做油微热，葱姜蒜，干辣椒，大料，麻椒炝锅
步骤4/12 点击查看大图
加入郫县豆瓣小火煸炒
步骤5/12 点击查看大图
然后加入水煮鱼酱料包，煸炒。注意火不能大哦！
步骤6/12 点击查看大图
加入藕片，翻炒因为其他已经过油焯水，所以先放不易熟的食材！
步骤7/12 点击查看大图
加入热水烧开，看水量加适量要味精调味，加入少许白糖提鲜，调好味道放入黄豆芽菜煮1分钟
步骤8/12 点击查看大图
而后，将豆芽莲藕全部捞出放入容器中垫底，烧开加入鸭血鱼丸火腿肠炖煮2分钟全部捞出
步骤9/12 点击查看大图
最后将年糕，煎好的鱼肉放入汤中炖煮后，捞出，仔细看其实是另一口平底锅，这满满一盆，就差最后一步让它升华了！
步骤10/12 点击查看大图
在表面撒上香葱沫，蒜沫（必放啊），香菜沫，锅内热油，3成热，放入辣椒粉，姜丝，干辣椒段，麻椒一把，小火煎一会儿，浇在香葱香菜沫上，此刻你已经陶醉了！相信我！
步骤11/12 点击查看大图
顺便发布一张鱼头部分的成品一样超级美味啊！
最后一步点击查看大图
你知道么，我竟然没吃完，哇，太辣了，太刺激了！受不鸟了！明天继续！