花儿的美食厨房 2020-02-16

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跟居家小肥肉say byebye~

要想肉肉长得少还是得先吃得好！

每到春季，正是万物复苏之时，初春正适合人们开始恢复锻炼，更多的进行户外活动，在厚重衣物褪去时，也要减减身上的脂肪，给身体来个彻底减负。

然而2020年的这个春天有些不一般，突如其来的新型冠状病毒席卷华夏大地，来的突然而迅猛，面对不断延迟的上班、上学安排，除了做好出门的防护措施，也要调整心态，以更积极乐观的态度去面对这场战“疫”。宅在家的时候多了，原本此时该多户外活动的年轻人，不得已要以各种云联系、云锻炼来度过每一天。特别是对很多讲求健康体态、期待减脂瘦身的年轻女性来说，由于疫情期间的运动量相对下降，如何在减脂和进餐中取得平衡并保证健康体质，确实不是件容易事。

花儿作为营养师，同时也是有着三年跑龄的自律跑者，在这个不一般的春节，依然可以保持不变的体重和良好的心态。在这个非常时期，我就和朋友们分享我的日常安排，并从营养学的角度给大家最实际和有效的营养摄入原则和养生食谱的搭配。

由于我是美食自媒体人，有自己的美食工作室，工作时间安排灵活，疫情以来，我选择在家办公。

我的时间是这样安排的

每天7点到7点半间起床，保证1-2小时的跑步机上慢跑或瑜伽垫上的核心力量训练；

5-6小时的工作时间，此外中午有一小时左右的休息；

到了晚饭过后就是灵活安排，或进行当天没有进行的体能训练或选择个好电影踏实看完；

23点前进入休息状态。

如果不是仔细罗列出一张清单，花儿也不会发现，除了工作和锻炼，每天我有4个多小时的时间，是在厨房制作美食并与家人分享。若是赶上有美食合作项目，那一天中在厨房忙碌，就会有五六个小时左右。

做美食，既是我的工作，也是我的爱好，想想13年开始进入自媒体，撰写各种食谱和文章，已有八年时间。作为女性，也是一名营养师，我更为注重如何在营养美食和控制体重、保持健康之间达成平衡。

这里花儿和朋友们分享我总结出来的“居家轻煮义”的自律饮食原则，相信会对在自身体态和健康都有自律要求的女性朋友有所帮助。我所说的“居家轻煮义”，是由“轻食”这个词汇演绎而来，表达的是烹制食物时，自由的选择食材、还原食材本真味道、进行营养健康烹制的一种态度。

没错，无论是“轻食”还是“居家轻煮义”，说的都不是食物本身，而是一种健康、积极、乐观、自律的态度，这种态度在疫情期间显得更为重要，当我们可以用阳光的心态来面对食材，烹制它们，和家人分享，那这种满满的正能力也能扩散、传播，在保证自己和家人健康的同时，也能更好的迎战疫情。

【原则一】给肠胃减负，清肠道。

想要减脂瘦身，先要有个好肠胃，让身体能够畅通无阻的新陈代谢。今年春节，其实无论是否有疫情，大家都免不了要大吃特吃上几次，待到上班时，体重攀升不说，更是出现口臭、肠胃积食、便秘、水肿、精神疲惫嗜睡等症状。解决这些问题的方式有很多，但根本的原因就是生活和饮食不规律后导致的各种肠道疾病。

而改善肠道环境、清除肠胃毒素，多饮水、多吃新鲜蔬菜水果，合理控制饮食热量是关键。例如在初春，空气干燥、昼夜温差大，人比较容易上火，这时候适宜多吃苹果、猕猴桃、草莓、香蕉等水果。

苹果含有钙、铁、维生素等营养素，润肺养颜，宁神助眠；

而草莓口感清爽酸甜，营养价值丰富,被誉为是“水果皇后”,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和维生素B族，是春季里不可缺少的水果；

此外，果肉青绿色的猕猴桃有着利尿通便、生津润燥的作用，春季里常有朋友时不常就口腔溃疡，这时候一周吃上2-3次猕猴桃，可以有效缓解症状；

最后提到的香蕉，可是减脂瘦身人士的最爱水果，香蕉本身没有减肥作用，但含有大量果胶，能润滑肠道，增进肠道蠕动，促进体内代谢物排出，对减肥有着辅助作用。

【原则二】清血液，让血管通顺，血压正常血脂好，气色红润人才美。

很多年轻女性，在疫情期间爱睡懒觉了，外卖不点爱做饭了，本想着睡的充足、吃的卫生，为什么气色还不好了，同时发现控制体重也越发困难，由此心情就更加低落。

其实，习惯饮食自律的人，也会有效管理自己的生活方式，科学研究表明，每天睡眠8小时就能保证我们以良好的精神状态从事各项工作和活动，睡眠过多或过少都不利于身体健康。

此外，想要体重减轻，气色红润，就需要选择我们身体需要、而不是我们喜欢的食物。

我们的身体，喜欢各种卡路里低、膳食纤维丰富、饱腹感强、含有更多营养素和矿物质的绿色蔬菜；

喜欢清爽甘甜，维生素丰富，有着保养皮肤、减肥瘦身和降脂降压功效的新鲜水果；

喜欢为我们身体每个细胞提供足够却不过量的优质蛋白，像蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。

这样看来，各种绿叶菜、根茎类蔬菜、菌菇类食物、豆制品更适宜在疫情期间多吃，在达到营养均衡、为身体提供需要的各类营养素之外，更可以达到控制体重、平衡气血、增强免疫力的功效。

【原则三】适当多花心思，学习健康养生食谱，让合理膳食成为一种习惯。

对于年轻女性来说，与其多花钱买各种护肤品，不如趁着这个非常时期，给自己开启一场减脂又美容的健康美食课程。通过网络上的诸多渠道，了解一些养生知识，学习十几道瘦身食谱，开始购买健康而不是爱吃的食材，和家人一起制作分享，过程中相互鼓励、督促达成。

瘦身减脂的过程，一开始都是各种痛苦和不习惯，也如同我们面对突然来临的疫情，鼓起勇气、下定决心、设定可行的目标后就坚定的努力，那么待到疫情结束，可以自由走出户外的我们，苗条而自信，有什么比这更开心呢？

【原则四】选择轻锻炼，别怕增肌，减脂并不难。

最后强度的一点，就是轻锻炼，即选择适宜自己的锻炼方式，坚持一段时间后若有所成效，用仪器测量体脂率而不简单是体重，体脂持续、稳定下降的锻炼方式，就是适合你的轻锻炼方式。

我柔韧性不好，属于力量型、爆发力好的人，所以我选择跑步和适宜的体能训练，三年里完成过11场全程马拉松、2场百公里越野赛，且无伤病。别听别人说你要怎样，相信自己，选择适宜自己的就是最好的。

当然在疫情的非常时期，室内跑步机锻炼或者在瑜伽垫上做些体能训练，都非常有效，也能让你出透汗，关键是要坚持下去。

四项原则，清肠道、清血管、轻食谱、轻锻炼，为的就是让我们的身体处于良好的健康状态、有效控制体重、达成减脂瘦身和增强免疫力的目的。

花儿这些天，做了相当多的健康食谱，让我尤为印象深刻的是一周前我在完成和客户约定的一道食谱——香菇油菜时，所发生的事，这道菜也符合我一贯以来的轻食原则。

我每一周的饮食基本上都是以炒素菜或者凉拌菜为主，这是少油、少盐、少糖的健康做法，而我们采买订购的食材，若是十分新鲜，真是不该浪费其本真味道去油炸生煎，焯水凉拌或简单烹制就很好。

也是这一次疫情之下的大雪购物事件，让我不再犹豫，坚定的选择京东生鲜采买食材。

那天北京天降大雪，我在京东上订购了需要食材，想着看配送时间第二天应该可以到货。结果雪下的这么大，看配送信息虽然到了家附近，但担心蔬菜因为雪天送货受阻或者食材不新鲜，想着食谱当日必须完成，我就去超市购买。

手机还是静音状态，待到回家才发现京东快递小哥的四个未接电话，距离第一个电话已经快一小时了，紧急回拨又赶回小区门口，隔着栅栏门接过用保温箱盛放的蔬菜，看着冻的脸通红的小哥的笑容，心中各种歉意。

待我回到家中，发现在京东生鲜购买来的鲜香菇和小油菜，比超市的还要鲜嫩，包装更仔细，耗损更少，价格也接近。想想自己真是多此一举，冒着危险去超市排了快半小时的队，买到的蔬菜还不够新鲜，菜叶都蔫蔫的。

我虽然烹制美食有近十年，但近期网上很多找我咨询食谱、客户找我合作需要的食谱，也多是适宜特殊时期、上手简单易学又健康减脂的快手菜。

没错，这个时候我们宅在家，不是不能吃酱肘子、吃水煮鱼，但已经注意到健康养生、增强自身免疫力、饮食自律重要性后，那些重口味菜肴并不能让我们更健康，为何不利用充裕的时间，改变错误的、不健康的饮食方式，选择多吃蔬菜水果、蛋奶菌菇等食材呢？

因此，我想和朋友们分享的，是一种积极理性的饮食态度和健康烹制习惯，更是从中发现选择京东生鲜购物的各种优势和便利。

一、食材库存状态实时更新，选择生鲜食材时更灵活更便捷。

由于食材用的急，时间紧，以前我采买有经验，选择京东生鲜的产品肯定是最快的。

这次疫情期间，我买小油菜、香菇、日常吃的豆制品，都会查看状态，是采购中还是经常购买的品牌老店，抑或销量不错的新结识店面，拿不准就问问客服。输入需要采购的食材名称后，推荐、销量、价格、店铺、筛选等诸多选项，选择起来太灵活了。

这样无论你身处哪个城市，都能第一时间选择最快到货的店铺。而且他这个实时库存，更新同步，我经常是刷新后就看到店铺排列的变化，这样家人突然想吃什么菜，家里发现哪些食材没有了，都能第一时间补货。

二、选择京东生鲜购物，蔬菜、菌菇都是零破损，性价比更高。

无论是去菜市场还是超市，结账简单，但挑选商品最费心，尤其是生鲜食物，像绿叶菜、根茎类食材，以往正常生活时，谁不见超市里购物的老人一根根挑黄瓜，一个个选土豆呢？要的还不是新鲜无破损。但现在非常时期，在超市能抢到菜就不错，哪里谈得上无损耗。

而选择京东生鲜的这几次，蔬菜、菌菇都是0损耗，被保鲜膜覆盖的多种食材，像一些绿叶菜甚至可以看到采摘后的晨露凝结的小水珠。便宜几毛一元的却要去掉不少枯萎叶片，这损伤怎么计算？真心不如更为放心和省心的网购模式。

三、非常时期实践证明，生鲜类食材，京东送货最及时，最快捷。

咱们国人网购大都有个心态，就是我下单了，瞬间就想到你什么时候发货，马上就想着卖家放下手里一切事情，先把我这个排单，发货、送货，恨不得敲下键盘，人家就敲门送货。不说这心态好不好，对不对，就是个客观事实。

可到了现在这个非常时期，我们窝在家里，坐等吃喝，想着快递飞一般到家是绝无可能了，我是做美食多年的自媒体人，更是对各家快递送货的速度了如指掌，这里不指名不对比，就是以我一周内下的11次生鲜订单为例，不同的4个送货渠道，京东是最快的，这个速度是货真价实的评价，相信和我一样在北京生活的朋友都会有感触。外省市的咱不知道，您从京东生鲜订购后都会心里有杆，自己掂量就行。

四、服务态度最暖心，送货细节最舒心。

有少许朋友吹毛求疵的说，这送货速度是还行，要是送到家门口就好了。现在这非常时期，快递小哥真送到您家门口，这谁敢开门接货啊，人家按照要求做好防护，在北方大雪、南方大雨的气候多变的初春，顶着疫病感染的危险，站在小区大门外或者按您的要求在附近地点，就不容易了。

我家所在社区比较大，是31栋楼的一个综合社区，让我特别感动的是，疫情之下领取京东快递两次后，他们就按照片区，三个快递小哥，每人负责10栋楼左右，基本把所负责片区的人都记下了，我是真心佩服。取货的居民带着口罩、防护镜、捂得严严实实，说了哪栋楼，没等说买的是什么，递过来的就是所采买的商品。有时候赶上都出来取快递，呼呼啦啦十来个人等着取快递，大家自觉都保持距离，冰天雪地里看着快递小哥给派发，一站一两个小时是常事。

特别是要自取货，有些外包装，像盛放蔬菜的保温箱、装饮料的盒子、日用品的外包装，很多人背包出来就把包装去掉了，这时候快递员都主动把这些东西拿走再处理掉。送货完毕，小区外面干干净净，也让我们这些居民暖心又舒心。

五、智能化推荐，及时获取经常购买商品的信息。

最后一条也是让我相当舒服的贴心推荐。近期生鲜食物买了什么，经常浏览哪些食材，这之后在京东购物首页的发现好货里就能及时、准确的推荐，也是一个健康小贴士，提醒你是时候该采买一些健康的生鲜食物喽！