沾盘沾筷不沾牙的桂花拉糕

上海的绿波廊酒楼素来以精美的海派点心驰名中外，除了那道大名鼎鼎的三丝眉毛酥之外，就数桂花拉糕最具代表性。这道点心的制作方法其实并不复杂，关键在于用料的讲究，系采用上等的泰国糯米粉，加水加糖调制成稀糊状，最后滴入五粮液酒，铺平盘蒸制而成。入冰箱冷藏切菱形块，刷上糖桂花，即可上桌。吃口软糯清甜，酒香味浓。回味还有淡淡的桂花香。且具有沾盘子，沾筷子，不沾牙齿的特点。当年美国总统克林顿访问上海，在绿波廊就餐，曾经连吃三块桂花拉糕不想停筷。