wy2009
2018-10-08
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水煮虾
一,垫底的蔬菜(家里有的都可以)尽量选脆口的,出水少的蔬菜。我这有芹菜,藕,莴笋,土豆,花菜,胡萝卜,洋葱,金针菇,香菜等。
二,虾,蟹,鱼片(块)或猪肉,牛肉等喜欢吃的内脏,肚子都行,做法一样。调料:葱姜蒜,花椒粉(不喜欢吃的满口花椒)胡椒粉,孜然粉,豆瓣酱,辣椒酱等(我只用
了香辣酱)。
三,先把所有蔬菜少油炒至断生,加少许酱料稍入味立马装碗(做垫底)。
四,锅下底油(比炒菜的量略少)炒香葱姜蒜泥,干辣椒接着加花椒粉,孜然粉,豆瓣酱,辣椒酱炒香立即加水或高汤(根据食材多少加)一勺酱油,盐,糖适量调味。等水烧开下入虾或主食(肉,鱼,蟹,虾等)浇些料酒煮熟就可起锅倒在事先炒好的蔬菜上了。
五,把完成的菜上放上蒜泥,花椒粉,孜然粉,干辣椒碎,锅另加油两大勺烧热浇在香料上,放上香菜。(放了不少,喜欢吃)完成!!
注:自己做的好处是可以不像饭店那么多油,菜量也可以自由控制,也可以不那么辣,老人,小孩都能吃。操作也很简单奥! 希望大家都试试!
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