水煮虾

一，垫底的蔬菜（家里有的都可以）尽量选脆口的，出水少的蔬菜。我这有芹菜，藕，莴笋，土豆，花菜，胡萝卜，洋葱，金针菇，香菜等。 二，虾，蟹，鱼片（块）或猪肉，牛肉等喜欢吃的内脏，肚子都行，做法一样。调料：葱姜蒜，花椒粉（不喜欢吃的满口花椒）胡椒粉，孜然粉，豆瓣酱，辣椒酱等（我只用 了香辣酱）。 三，先把所有蔬菜少油炒至断生，加少许酱料稍入味立马装碗（做垫底）。 四，锅下底油（比炒菜的量略少）炒香葱姜蒜泥，干辣椒接着加花椒粉，孜然粉，豆瓣酱，辣椒酱炒香立即加水或高汤（根据食材多少加）一勺酱油，盐，糖适量调味。等水烧开下入虾或主食（肉，鱼，蟹，虾等）浇些料酒煮熟就可起锅倒在事先炒好的蔬菜上了。 五，把完成的菜上放上蒜泥，花椒粉，孜然粉，干辣椒碎，锅另加油两大勺烧热浇在香料上，放上香菜。（放了不少，喜欢吃）完成!! 注：自己做的好处是可以不像饭店那么多油，菜量也可以自由控制，也可以不那么辣，老人，小孩都能吃。操作也很简单奥! 希望大家都试试!