辣炒花甲（附做法）

1⃣花甲买回来清洗一下后泡盐水里吐沙一个小时左右。 2⃣烧一锅水加两滴油少许盐，将吐好沙的花甲焯水。煮一两分钟花甲基本开口就可以，捞出过凉水（过凉水冷却可以让口感更好）。 3⃣热锅凉油，下葱粒蒜末姜丝辣椒圈爆香，然后加入一小勺辣酱一小勺剁椒，炒出红油后倒入花甲翻炒。淋入生抽一勺，料酒半勺，翻炒片刻。 4⃣淀粉水勾芡出锅（为了让花甲更入味） ~花甲本生就很咸鲜不需要加盐，而且前面的调料里也含盐。