大师传承，拳拳匠心～新黄桥烧饼

创新与传统，看似对立的两面，实际上却是相辅相成，传承不守旧，创新不忘本。这是至理名言。今天的分享是经过葛贤萼大师改良，笔者制作的黄桥烧饼，在酥皮的制作上，秉承传统技法，水油皮和油酥的层层叠加，经过热量炙烤，油酥渐渐融化，油脂慢慢渗入面皮，最终行成入口即化，酥松无比的饼皮，馅心采用意式培根作主角，配上猪板油，小葱花，最好加入点睛之笔的花椒碎，口感咸香适口，肥而不腻。虽是江南寻常味，却显匠人大道心。