🌸牛奶馒头✔（爷爷的最爱）
🌸面粉500g 、温牛奶250g、温水50g、酵母3g、糖5g（可自行加糖）盐3g（盐少放一点，盐会抑制酵母发酵）
🌸温水里加入酵母化开，温牛奶里加入糖和盐化开。
🌸p3 在面粉中刨个洞加入温水和温牛奶。用筷子搅拌成絮状，在用手揉直三光（面光，手光，盆光）盖上保鲜膜，常温静止发酵（我用的烤箱发酵会更快一些，有烤箱的集美也可以用烤箱发，记得在烤箱里放点水，烤箱也要盖保鲜膜）
🌸p5p6 常温大约两个小时，发至两倍大，用手扯开可以看见明显蜂窝状就发好了。
🌸手和案板粘上面粉，揉搓面团排气，一遍揉一遍加入面粉直至不沾手。面团不沾手后不加面粉继续揉搓，揉的越久馒头的韧性就越好。
🌸p7p8揉直切开没有明显蜂窝就OK了。把面团搓成长条，下剂子。不用太大，等会蒸的时候面团会膨胀的。
🌸p9下好的剂子盖上保鲜膜常温醒发20分钟。
🌸蒸格刷油或者铺上纱布。凉水或者温水下锅蒸。开水计时，一般大小15-20分钟即可。整好的馒头，用手按压会弹会原样，不熟的馒头，就是一个窝。蒸好不要立即取出，在锅里闷5分钟。
🌸注意事项：
1.面团不要过度发酵。
2.面团发酵和醒发一定一定要盖上东西，不然表皮会发硬
宅家美食日记
晒晒我的面食
