红面插尖～一碗面吃出三十年的回忆

这碗面的浇头可以说是我第一个专门学的。是跟我爷爷，小时候最爱吃爷爷做的肉沫炸酱伴上白面揪片红面插尖，这种小小的面片总是能跟肉沫融合的更加完美，更加入味。 后来爷爷岁数越来越大了，我就专门跟他学了一次，当时教我的画面现在还是历历在目。 简单说一下制作方法～ 红面就是高粱面，两份红面一份白面，兑水揉成比较偏硬的面块。 肉沫炸酱 跟老北京炸酱需要用酱不同。我家的肉沫炸酱是～热锅热油放入花椒大料，炸出香味放入肉馅，翻炒至变色后倒入调酒，翻炒片刻，放入盐 鸡精 生抽 老抽。翻炒片刻。加入温水，水量刚过肉沫即可。水开后转小火炖上20分钟。就好了。是不是特别简单😜 西红柿鸡蛋浇头就略了吧。如果有想问的可以留言我再恢复吧。吃饱了就困。。。睡午觉呀。喜欢的话关注一下点个赞呗？❤❤❤