笋丁肉沫小拉面

作为一名山西吃货，对面的执着总是让外地人难以琢磨。买来了新鲜的雷笋后第一个想法不是做样什么菜，而是琢磨怎么做一碗硬硬的面来跌一碗。 早晨八点起床洗脸刷牙后就钻进厨房和面。为的是能够在中午能够得到一块醒发到位的面。 吃过早饭出门买到心仪的后腿肉搅馅，买来香菇 西红柿 菠菜做浇头的必备材料。为了中午的一碗面总能得到慢慢的动力。 现笋切片焯水再切丁。香菇切丁。热锅凉油炒香肉沫放入盐 鸡精 生抽 老抽放入笋丁香菇丁。加温水小火慢炖片刻。一锅笋丁肉沫浇头便得。 面怎么和😇怎么好拉？？？敲黑板了。和面的时候一斤面加一小勺盐。面开始稍微硬点再少量多次加水和软。然后就是长时间的保湿醒面。这样就特别好拉了。4扣8扣都不断😁