说说吃麻蚶子（3）

以下是干货。 麻蚶子以唐山沿海出产的最佳，因为这一代是淤泥海滩，适合贝类生长，许多地方是沙滩，适合开发旅游业，洗海澡，贝类一肚子沙子洗不干净，吃起来大刹风景。 买到麻蚶子先反复冲洗干净，然后用淡盐水浸泡半天吐泥，差不多了来一下盖子比较严的锅——铁锅最好，装半锅，多了不好，熟不均。开大火5——6分钟左右，上了大汽就好了。稍微晾凉，麻蚶子就张开了壳，一个个剥出肉来（见题头的照片），剥完了用开水再洗一下，洗去残留的泥沙，就装盘上桌了。蘸的三合油就不用说了，加入蒜末儿，或者芥末油，辣根酱均可。 麻蚶子肉剁碎，合上韮菜末猪肉馅包饺子，好吃的鲜掉牙！拌菠菜也是唐山各家馆子常见的，麻蚶子肉干饭在海边吃了一次，号称得过全国美食大赛金奖，食材是麻蚶子肉，五花肉和大米，油有些大，不喜欢。 吃麻蚶子还是干灼的最佳！