梅干香卤酱

◎食材： 梅干菜1卷、干香菇100公克、面肠丁100公克、素碎肉200公克、姜末少许、香菜茎少许、水1500公克、甘草3片、花生酱1小匙 ◎调味料： 糖1大匙、酱油4大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、花椒粉1/2小匙、紫苏梅汁1大匙 ◎作法： ❶梅干菜泡水洗净切碎。 ❷干香菇用水1500公克泡软，切丁（香菇水留着备用）。 ❸面肠丁先炸至微金黄色，捞起备用。 ❹起油锅爆香姜末、香菇、梅干菜，再加入面肠丁、糖、酱油拌炒。 ❺加入素碎肉（先泡过水）拌炒均匀后，才将香菇水倒入炖煮。 ❻待水滚沸腾后，加入胡椒粉、五香粉、花椒粉、甘草，转中小火继续煮。 ❼卤汁大约剩下二分之一时，加入花生酱拌匀，再加入紫苏梅汁拌匀。 ❽以上煮滚后，即可熄火。