家庭版枣庄辣子鸡

材料：1.麻椒 花椒 八角 香叶 白芷 小茴香 干辣椒段 2.麻鸡一只，切小块控干水 3.油 料酒 甜酱 黄豆酱 耗油 酱油 老抽 醋 4.鸡精，葱碎，姜片，蒜末，枣庄薄皮辣椒切块，小米辣3～4个切丝 。 制作方法：锅内多放油，放入1号大料、姜片 炒香。 倒入鸡块，多炒一会，把鸡里的水炒出来，油炒清，沿锅边倒入料酒（新手可以看鸡皮打卷就基本可以了） 放入一勺甜酱，一勺黄豆酱，一勺耗油，适量酱油，适量老抽，翻炒均匀，倒入末过鸡肉的开水（一定是开水）开锅后中小火半小时，开锅盖大火收汁（如果感觉淡可以酌情放点盐）放一点鸡精，放入辣椒段、小米辣、蒜、葱， 翻炒至辣椒皮软关火出锅。