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唐朝美食大赏
寻味地道辽菜，探访古韵盛京🕵🏻♀️
中国辽宁省沈阳市 – 2021年 7月 26 日 – 夏末秋初的八月，希尔顿特别推出中华主厨季，探索中华美食的源远流长，折射传统文化的博大精深。沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅厨师长汤若翔师傅，选用东北优质食材，辅以辽菜烹饪技巧，为每一位期望寻味地道辽菜、探访古韵盛京的宾客，呈现正宗风味的辽菜盛宴👨🏻🍳
辽菜的兴起和发展离不开辽宁地区得天独厚的自然恩赐和独特的满清文化。辽菜选料十分广泛精细，白山黑水间的盛京，南接渤海海湾，北依长白山，地广物博，曾有“棒打獐子瓢（咬）鱼，野鸡飞到饭锅里”之说。辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广采胸襟。同时，辽菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸，油厚汁浓，酥烂、形佳色艳的特色㊙️
沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅厨师长汤若翔师傅，师从辽菜非遗传承人之一刘文杰大师，从事辽菜烹饪十余年。秉承着传承不守旧，创新不忘根的理念，在回归辽菜饮食初心的同时，他也对各种烹饪技法多有涉猎，为传统菜肴融入更为丰富的口感。同时，始终坚持使用优质食材的他，也会广泛挑选时令特色，不断搭配创新灵感，为客人呈献地道且新意的辽菜美味，奉上自然而愉悦的饮食体验🥢
盛京中餐厅招牌菜品推荐：
宫廷金牌锅包肉原名辣瓦肉香，出自满汉全席菜单，由宫廷御厨王甫亭传出。据传这道菜是明朝末年，在辽期间总兵大人李成梁有一天招待客人，厨师不在就让努尔哈赤（李成梁的马夫）代替厨师做菜，其中就有现在的锅包肉，当时起名叫瓦块肉，逐渐发展成现在的锅包肉。因汤若翔师傅师从辽菜非遗传承人之一刘文杰大师，也便这道菜的精髓传承了下来。酱汁先金红明亮，成菜后，色泽金黄，口味微辣，酸甜适口🐖
干烧渤海湾黄鱼选用渤海湾黄鱼，在调制酱汁时也加入了厨师独到的见解，辅以多年的烹饪技法，将黄鱼本身的鲜味完美呈现。白色的鱼肉细嫩而鲜美，配合独特的干烧做法，口味咸鲜与甜辣相融合，颇具特色🐟
焦熘大虾段特别甄选渤海湾大明虾，整虾去皮烹制，保留肉质的细嫩与鲜味。佐以滋味醇香的秘制酱料，将虾本身的咸鲜与酱汁的酸甜很好的平衡，外焦里嫩，酥脆可口🦐
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