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笔记有奖征集丨“食”刻趣味
用美食，讲故事
㊙️心情不好的时候玩玩面团，解压又满足。🎀看到成品出来的时候，那个满足感，好舒畅！💥
✅食材①
高筋面粉：500
糖：50
盐：5
牛奶：330
鲜酵母:15
黄油:35克
淡奶油：50克
✅调色部分：
红丝绒液：4-5滴
抹茶粉：5g
竹碳粉：3g
✅操作步骤：
1⃣准备好所有的食材，黄油提前软化备用。
2⃣食材①中除了黄油，酵母及以外全部加入厨师机桶中，启动厨师机和面功能，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。
👉能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
3⃣分出200克白色面团，220克面团加入抹茶粉，88克面团加入竹炭粉，剩余的面团揉入5-6滴红丝绒液揉匀。
4⃣依次滚圆后发酵至两倍大小。
5⃣面团轻柔排气后，白色，红色，绿色面团分成两份滚圆松弛15分钟。
6⃣黑色面团切出14-18个约2克的小面团，剩余的黑色面团均分两份滚圆备用。
7⃣14个黑色小面团揉成细条状做西瓜籽，长度同模具长度。
8⃣2个红色面团依次擀成长方形面皮长度与模具同长。
9⃣西瓜籽随意摆放在红色面皮上，轻轻压平后卷起来，捏紧收口处。
🔟将两份白色面团擀成长方形面皮，长度与模具同长，宽度能包住红色面团。
1⃣1⃣红色面团放在白色面皮上，卷起来捏紧收口。
1⃣2⃣两份黑色面团擀成与模具同长的长方形面皮，用刮刀随意切成条状。
1⃣3⃣将两份绿色面团擀成长方形面皮，长度与模具同长，宽度能包住白色面团。
1⃣4⃣绿色面皮正面朝上，将黑色条状随意摆放在绿色面皮上，轻柔压平后翻面，将白色面团放上去卷起来捏紧收口。
1⃣5⃣整理一下底部朝下放入模具中，温度36度，湿度约80%发酵至模具约八分满。
1⃣6⃣烤箱提前上火170度，下火200度提前预热。发酵好的面团盖上盖子送入烤箱烘烤30分钟。
1⃣7⃣出炉后取下盖子震出热气，取出吐司放在晾架上，晾至手温时密封保存。
♨️碎碎念：
1⃣揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。
2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。
3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。
4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。
5⃣面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。
6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
