脱骨肘子🍖

本意是想展示肘子🍖大脱骨，没想到这🐷直接在锅里脱完了，我是把它抱出来的😂 前肘一个（因为前肘骨头小，肉多。) 葱段姜片料酒老抽冰糖盐红曲粉八角花椒桂皮香叶小茴香如果有其他香料也可以放，比如干辣椒草果肉蔻等，前面几样就足够提香味了。所有的香料都放一点或一块就行，不用太多，特别是老抽不要放多，要不然一股酱油味。肘子洗净，凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出肘子，检查有没有毛毛，用镊子拔掉，冲洗肘子。再烧开一锅水，把肘子和所有香料调味料都放进去，（这时放老汤)大火烧开，小火慢炖2个小时。我是晚上八点炖的，关火以后肘子在汤里泡一宿，第二天上午肘子在锅里翻面，烧开，然后关火，继续泡，中午吃饭之前半个小时捞出来，这时一面颜色是浅的，半小时后就是深酱色。如果家里有牙口不好的温热吃，喜欢切片就晾凉。