炸酱刀削拌面选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;小葱，蒜末切细;然后取一只碗调料：一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，大半勺甜面酱，加适量清水搅拌均匀备用。锅里多倒入一些油，油温后下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。然后倒入葱蒜末炒香，然后倒入调好的料汁。加入少许的清淀粉水，慢慢熬煮约5到10分钟。水开后下入面条，不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。捞出煮熟的面

炸酱刀削拌面选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;小葱，蒜末切细;然后取一只碗调料：一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，大半勺甜面酱，加适量清水搅拌均匀备用。锅里多倒入一些油，油温后下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。然后倒入葱蒜末炒香，然后倒入调好的料汁。加入少许的清淀粉水，慢慢熬煮约5到10分钟。水开后下入面条，不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。捞出煮熟的面条淋上炸酱，配一点青菜。夏天可以把面条过一下凉开水，吃起来不会那么热。