北京烤鸭这道菜大家肯定都不陌生，这是一道历史悠久的宫廷菜。这道可以追溯到中国南北朝时期的菜肴，和它有关的故事，我相信一定数不胜数，当然这里面也包括了我和我的家人。每年过年的时候，谁家都会要上几道招牌的传家菜，北京烤鸭对于我和我的家人来说，那也是每逢佳节时必需有的硬核菜。北京甭管是最家常的便宜坊的烤鸭还是老字号的全聚德，这北京烤鸭就代表着咱们这远远而悠长的美食文化。每每想到和家人们一起其乐融融围坐一起，看着一只郑红透亮的烤鸭被端上桌时，顿时感觉这节日的味道就更浓啦。那油亮的脆皮，沾上一点白蔗糖，放到嘴巴里的那个口感，这就是饕餮美食。
这是一代代人传承下来的菜肴，它在每个人心中，它代表着仪式感，也代表着中华美食的经典。现在的人都有现成的可买，很少自己做，而我生活在别处，这道菜就是那个忽然很想吃却又马上吃不到的东西。我为了搞定一家人对这种硬核菜的渴望，曾经历时两天，用上了打气筒，吹风机，为了果香，鸭肚里填上了苹果和橙子🍊，费这般劲儿就希望尽量接近，还原出北京烤鸭的味道。家庭版的烤鸭没想到如此成功，除了家庭无法烤出那爆油的脆皮外，其他两吃完美实现，荷叶饼也出自本人之手，采用烫面蒸制，鸭架煸香，放入沸水熬煮，再放些盐，内脂豆腐，胡椒粉，小葱花，汤汁鲜甜可口。
这道家喻户晓的传家菜，是祖辈们一代代传承下去，留给我们后人的精华，已被列入了非遗名录。通过一只烤鸭，向世人展示了我们中华文化的博大精深，也通过一只烤鸭告诉了世界，中华美食的讲究与那无法复刻的美味。
西数传家菜 代代相传的家味
秀晚餐
