毛血旺

水烧开加半勺盐，放豆芽、豆皮，加金针菇焯水，一两分钟后捞出，水里放料酒，放鸭血、午餐肉焯水，再捞出，焯菜的水倒掉，锅中烧油，放干辣椒、小米椒、大蒜、生姜、一勺豆瓣酱，小块火锅底料，翻炒十来秒，倒水烧开，水中放小半勺食用盐、蚝油、生抽，捞出火锅底料及豆瓣酱渣滓，放焯好的豆芽、金针菇、豆皮，煮一两分钟后捞出放碗底，锅中放鸭血、午餐肉煮一分钟，放毛肚煮十来秒一起捞出放碗里，碗中倒入锅里的汤，最后，碗上方放葱、小米椒、大蒜、花椒，热油淋香。