⭐材料
牛腱子1000g
老抽适量
料酒适量
豆瓣酱一大勺
柱候酱一大勺
大葱、老姜、大蒜籽、半个洋葱
香料包（辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等）
⭐步骤
①牛腱子切大块，泡一下午的血水，中途换几遍水；
②泡好血水的牛腱子肉用厨房纸巾吸干水分，用老抽腌制，放进密封袋里揉一下，让每块肉都包裹上酱油，排出空气，裹紧，放冰箱冷藏一夜；
③将牛肉连同酱油一起倒入锅中，再加水没过牛肉，料酒适量，水烧开撇干净浮沫；
④加入黄豆酱、柱候酱、半个洋葱、葱姜大蒜、香料包；
⑤电饭锅煲汤模式炖煮2小时左右，中途将香料包取出，用筷子插牛肉，容易穿透即可，不要炖煮过久；（可放入提前煮好剥好的白水蛋、鸡翅等一起卤煮）
⑥捞出放凉，放入冰箱冷藏两小时即可切片。
⭐一些小说明：
①密封袋里残留很多酱油，可以倒点清水在密封袋里摇晃，然后把水加进准备煮牛肉的锅里。
②汤底不要倒掉，舀两勺做牛肉面的汤底，绝绝子！
③汤底用滤网滤一下，这样不会浑浊，做出来的面清透。
西数记录诗意生活
