剁椒鱼头

天儿冷，呈一道火火的剁椒鱼头给家人，暖心暖胃。 花鲢鱼头洗净，料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟。 温油下入姜末、蒜末、豆豉小火爆香，放入剁椒、加蒸鱼豉油、糖、料酒、胡椒粉，成剁椒酱。 将剁椒酱铺在鱼头上，上锅旺火蒸8分钟。 撒葱花，淋热油。 好菜即成。