我是王梅子
2024-01-07 · 四川省
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自己在家就能做出美味醪糟甜酒酿,按我这个方法零失误,从来没失败过,有糯米和大米两种,可根据自己方便程度来选择。糯米醪糟做法:1、糯米提前浸泡三小时以上或提前一晚上浸泡。2、浸泡好的糯米放在蒸锅里,上面戳上几个洞,这样受热均匀,水开上气后蒸30分钟。3、蒸好的糯米取出来放到有一点点温度的时候,加入酒曲和凉白开水,搅拌均匀。(1斤糯米放半斤凉白开水,两克酒曲)4、拌好的糯米放入盆碗,家里的容器都可以,
自己在家就能做出美味醪糟甜酒酿,按我这个方法零失误,从来没失败过,有糯米和大米两种,可根据自己方便程度来选择。
糯米醪糟做法:
1、糯米提前浸泡三小时以上或提前一晚上浸泡。
2、浸泡好的糯米放在蒸锅里,上面戳上几个洞,这样受热均匀,水开上气后蒸30分钟。
3、蒸好的糯米取出来放到有一点点温度的时候,加入酒曲和凉白开水,搅拌均匀。(1斤糯米放半斤凉白开水,两克酒曲)
4、拌好的糯米放入盆碗,家里的容器都可以,但一定要保证无水无油干净,将糯米压紧,从中间戳个洞以方便观察出酒量,盖上盖子或保鲜膜,再盖个深色厚毛巾,放在家里暖和地方,36小时之后就好了,放冰箱冷藏保存,味道更佳。
大米醪糟做法:
1、大米清洗,和蒸米饭一样,把大米蒸熟。
2、拿出来摊开,这样晾得快一些,放到温热的时候,加入酒曲,搅拌均匀,一斤米放两克甜酒曲。
3、装在家里的碗盆或器皿中压紧,中间戳个洞,方便观察出酒量,盖上保鲜膜或者盖子,上面再盖一个厚毛巾,放温暖的地方,密封保存36小时之后就好了,冰箱冷藏保存,口感更好。
在制作的时候有两点非常重要。
首先要保证全程所用到的器皿无水无油,干净卫生。
其次,酒曲要用这种益生菌的,一斤米放两克比例就可以了,我自从用上这种做醪糟就没有失败过,大家也可以试试。
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