肉包

葱姜汁：葱段姜丝花椒泡水 葱：切成葱花 肉：三分肥七分肉500克，加4分之一段山药（可加可不加，加了𠕇点滑滑的口感，肉也会嫩，但因为会滑包的时候比较难不能多包肉馅）。先将肥肉绞肉打成泥，因为不喜欢肥肉的口感，再倒出用刀把没绞的颗粒继续剁成泥，会吃肥肉的省略此步。再把瘦肉和山药绞肉机粗粗的绞，再倒出用刀剁，手工剁的肉更好吃，绞肉机只能当辅助。肥肉泥瘦肉混合搅拌，分多次倒入葱姜汁水搅拌。加盐2.5克，鸡粉2.5克，糖2.5克，生抽10ml（1勺）老抽5ml(半勺）蚝油5ml（半勺），芝麻油5ml（半勺），倒入葱花搅拌均匀 面团：500克高筋面粉加5克酵母粉加5克糖280亳升左右水搅拌柔成团保鲜腌封住发酵两倍大