是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
SoSoooooo 2025-05-18 · 广东

关注

小五卷

配方: 鸡蛋5个|牛奶50克|玉米油50克|低筋粉60克|糖45克|柠檬汁3克|玉米淀粉5克 奶油馅:淡奶油160克|细砂糖14克 . ✅具体步骤: 🔹1️⃣将5个鸡蛋的蛋白,蛋黄分离,蛋白提前冷冻10分钟,蛋黄盖上保鲜膜备用。在碗里倒入玉米油,牛奶,搅拌至乳化,酸奶一样的状态。倒入过筛的低筋面粉,搅拌至无干粉,再加入五个蛋黄,用Z字法搅拌,搅拌均匀。 🔹2️⃣从冰箱中取出蛋白,加入柠檬汁,一次性加入白糖,打发至7成发的时候,加入玉米淀粉,再打发至鸡冠状,打发好的蛋白,用硅胶铲抹开是顺滑细腻的。烤箱150度预热10分钟。 🔹3️⃣蛋白霜与蛋黄糊混合,借助蛋抽和硅胶铲。将蛋糕糊倒入28*28烤盘中,震两下,表面用刮片刮平。烤箱上下火150度烤30分钟。 🔹4️⃣烤好的蛋糕卷取出,震两下,不要着急撕油布,等凉到手温,再撕开油布。上面盖一张油纸,倒扣,在上面挤上打发好的奶油,用擀面杖辅助卷起即可。做好的蛋糕卷冰箱冷藏半小时,有助于定型,然后再取出切块。
即将离开微信
打开“豆果美食”